Bayu Sesongot
Blackberry, Cedar, Lemongrass & Chocolate
Een Bekroonde Producent
In 2019 behaalde Aulia Kahfi de 9e plaats in de Sumatra Prestige Cup voor zijn uitstekende Wet-Hulled lot.
Over Aulia en de Rakyat Farm
Aulia Kahfi cultiveert koffie op de Rakyat Farm, een erfstuk van zijn familie. Sinds zijn tienerjaren is hij actief in de koffieproductie, maar hij had altijd al een speciale interesse in specialty koffie. Tijdens een periode waarin specialty koffie nog weinig populair was in zijn regio, richtte Aulia zich op de mijnbouw en verkoop van Vesuvianiet, een edelsteen die vaak in de buurt van vulkanen wordt gevonden. Inmiddels is hij teruggekeerd naar zijn ware passie: koffie.
Nu, in zijn vroege dertiger jaren, heeft Aulia zijn ondernemersvaardigheden verder ontwikkeld. Met een oude bestelwagen of de auto van een vriend breidt hij zijn bedrijf uit door rijpe koffiebessen te verzamelen van boeren in de buurten Lukup Sabun, Pantan Sile, Ratawali en recentelijk ook Gegarang (Jagong Jeget).
Teelt en Diversiteit
De meeste koffieboerderijen op Sumatra zijn kleinschalig, variërend van 0,5 tot 2,5 hectare. Koffie is vaak het belangrijkste gewas voor inkomsten, maar boeren planten hun bomen vaak samen met groenten, maïs en fruit. Deze gewassen vormen een belangrijk deel van de jaarlijkse voeding van hun families.
Oogst & Verwerking
Aulia selecteert en plukt rijpe, rode koffiebessen met de hand, of koopt ze van naburige boeren. Na de oogst ondergaan de bessen een zorgvuldig proces:
- Fermentatie: De bessen fermenteren 3 tot 5 dagen voordat ze worden ontpulpt.
- Wassen & Anaërobe Fermentatie: Na het ontpulpen wast Aulia de koffie in schoon water en fermenteert deze anaëroob in water gedurende 3 dagen. Vervolgens wast hij de koffie opnieuw.
- Droging: De koffie wordt eerst enkele dagen aan de lucht gedroogd in perkament, daarna gepeld en verder gedroogd op zijn patio gedurende 4 tot 8 dagen. Aulia harkt de koffie regelmatig om een gelijkmatige droging te garanderen.
Een Unieke Koffie met een Inspirerend Verhaal
Aulia’s toewijding aan zijn vak, gecombineerd met zijn ondernemende geest, resulteert in een unieke specialty koffie die niet alleen uitblinkt in smaak, maar ook bijdraagt aan het welzijn van de lokale gemeenschap. Proef de zorg en passie in elke kop.