Finca Atzompa

Floraal - Sinaas - Caramel

 

Deze koffie is heerlijk zacht, perfect op filter maar ook op espresso blinkt hij uit, als is hij dan wel voor wie het graag wat zuurder heeft. 

Over de koffie:

In de afgelegen heuvels van Xochitlán, Mexico, ligt Finca Atzompa, 

Al sinds1940 groei Pascual Márquez Mendoza uitzonderlijke koffie op deze boierderij. Vandaag leidt kleindochter Araceli Márquez Hernández met toewijding het proces van handplukken tot export. De boerderij, op 1300 meter boven zeeniveau, gebruikt alleen organische compost voor bemesting en omarmt duurzame teeltpraktijken.

Na de oogst worden de rijpe kersen zorgvuldig verwerkt en 15-20 dagen op verhoogde bedden in de zon gedroogd. Hoewel er geen formele programma's zijn, is het behoud van het land een sociale toewijding.

Finca Atzompa vertegenwoordigt een familietraditie, met elke oogst als een eerbetoon aan Don Pascual's toewijding aan kwaliteit en duurzaamheid.