Noruega

Cherry, orange, toffee, black tea and almond butter

De boerderijen van Fincas Los Naranjos maken deel uit van een koffie-ecosysteem dat wordt onderhouden onder schaduw van inheemse soorten. Deze bomen creëren een microklimaat dat interactie tussen flora en fauna bevordert en reguleren temperatuur en bodemvocht. In de zomer verminderen ze de bodem- en planttemperatuur met wel 25%. Daarnaast beschermen windbrekende soorten de koffieplanten tegen harde winden.

Onkruidbeheer
Met een strikt beleid dat gebruik van herbiciden uitsluit zorgt Fincas Los Naranjos voor milieuvriendelijke onkruidbestrijding. Het handmatig verwijderen van onkruid biedt tal van voordelen, zoals het behoud van de bodemgezondheid, een verhoogde biodiversiteit en een uitgebalanceerd ecosysteem.

Sociale en Milieugerichte Verantwoordelijkheid
Fincas Los Naranjos zet zich in voor goede arbeidsomstandigheden en het behoud van natuurlijke hulpbronnen:

• Arbeidszekerheid: Stabiele banen tijdens zowel het regenseizoen als de oogstperiode.
• Hogere lonen: Een loonsverhoging van 10% om voldoende arbeidskrachten te garanderen.
• Gratis vervoer: Beschikbaar voor werknemers in moeilijk toegankelijke gebieden.
• Milieubeleid: Geen houtkap of jacht op de boerderijen..

Dubbele Fermentatie
Het proces begint met het verwijderen van onrijpe bonen, gevolgd door fermentatie in tanks:

• Na 24 uur: pH van 5,20, Brix van 3.
• Na 48 uur: pH van 4,65, Brix van 13, waarna de koffie wordt ontpulpt en opnieuw gefermenteerd.
• Na nog eens 48 uur: pH van 3,94, Brix van 19.

Droogproces
De koffie wordt eerst op patio’s voorgedroogd en vervolgens op Afrikaanse droogbedden geplaatst. Het proces duurt 15-20 dagen, afhankelijk van zonlicht, totdat de koffie een vochtgehalte van 10% bereikt.